Description
Die Butter Chicken Pasta vereint die cremige, würzige Wärme des indischen Butter Chicken mit der vertrauten Textur al dente gekochter Pasta.
Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 200 g Griechischer Joghurt (vollfett für beste Ergebnisse)
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL rote Chilipulver (Kaschmiri-Chili)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Salz
- 3 EL Butter
- 1 g Fein gewürfelte Zwiebeln
- 1 EL frische Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 g grüne Chilischote (optional)
- 400 g Passierte Tomaten oder zerkleinerte Dosentomaten (von guter Qualität)
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Cashewkerne
- 1 TL Honig oder Zucker
- 200 ml Sahne (Kochsahne, Crème fraîche oder Kokosmilch)
- 250 g Pasta (Penne, Rigatoni, Fusilli, Campanelle oder Orecchiette)
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kaschmiri-Chilipulver
- 2 g grüner Kardamom
- 1 g Zimtstange
- 1 g Lorbeerblatt
- 1 g Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
- 50 g Frischer Koriander (grob gehackt)
Instructions
- Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in etwa 2-3 cm große Würfel. In einer großen Schüssel die Hähnchenwürfel mit griechischem Joghurt, 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma, Kaschmiri-Chilipulver, 1 TL Garam Masala und Salz vermischen. Alles gut vermengen, abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 2-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Weichen Sie die Cashewkerne in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser für mindestens 15-20 Minuten ein. Danach abgießen und beiseitestellen.
- Erhitzen Sie 1 EL Butter und 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das marinierte Hähnchen portionsweise in die Pfanne und braten Sie es von allen Seiten goldbraun an, bis es gar ist. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die restliche Butter (ca. 2 EL) in dieselbe Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zimtstange, grüne Kardamomkapseln und das Lorbeerblatt hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden an, bis sie duften. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten glasig an. Fügen Sie die restliche Ingwer-Knoblauch-Paste (ca. 1 EL) und optional die grüne Chilischote hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet. Geben Sie die restlichen Gewürze hinzu und rösten Sie sie kurz für 30 Sekunden mit. Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten Sie es für 1 Minute an. Geben Sie die passierten Tomaten und die eingeweichten Cashewkerne hinzu. Rühren Sie alles gut um, bringen Sie es zum Köcheln und lassen Sie es bei geringer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln.
- Nehmen Sie die Sauce vom Herd, entfernen Sie die Zimtstange und das Lorbeerblatt. Pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer sehr fein. Geben Sie die pürierte Sauce zurück in die Pfanne. Fügen Sie Honig oder Zucker und Salz nach Geschmack hinzu. Rühren Sie die Sahne (oder Kokosmilch) und 1 EL frische Butter ein. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln.
- Während die Sauce köchelt, kochen Sie die Pasta Ihrer Wahl in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente. Bewahren Sie etwa 1 Tasse des stärkehaltigen Pastakochwassers auf. Gießen Sie die Pasta ab.
- Geben Sie das angebratene Hähnchen zurück in die fertige Butter Chicken Sauce und lassen Sie es kurz durchwärmen. Fügen Sie die gekochte Pasta direkt zur Sauce hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Sollte die Sauce zu dick sein, geben Sie löffelweise etwas vom aufbewahrten Pastakochwasser hinzu. Schmecken Sie die Butter Chicken Pasta ein letztes Mal ab und würzen Sie bei Bedarf nach. Servieren Sie die Butter Chicken Pasta sofort, großzügig mit frischem Koriander garniert.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 600
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 100 mg